学校給食キッチン「茄子と大根の胡麻和え」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

胡麻の香り、醤油の旨味をブレンドしてできたクリーミィなドレッシング。温野菜はもちろん、淡白な素材に合わせるとその素材の味を引き立てます。

茄子も豚肉も茹でてヘルシーに。熱い日には少し冷やして食べてもおいしいです。

　　　　　材料　＊2人分

茄子…2本
豚肉薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…200ｇ
ねぎ…１本
青じそ…３枚
好みで辛子…小さじ1/2
胡麻ドレッシング…大さじ3

　　　　　　　作り方

１）茄子はよく洗いヘタを取り、縦に5mmほど切り、さらに1cm程の幅に切ります。ネギは斜め１cm幅ぐらいに切っていきます。青じそは千切りにしておきます。

２）お鍋にお湯を沸かし、塩を少し加え、ネギと茄子を入れて3～５分ほど茹でます。

３）湯からネギと茄子を取り出し、水気をよくきります。新しくお鍋にお湯を沸かし、豚肉を色が変わるまで茹で、取り出し、水気を切ります。この時、水気が残っていると、びちゃびちゃの仕上がりになってしまいますので、よく切ってください。先に茹でた茄子とネギに、豚肉を加えます。

４）胡麻ドレッシングに辛子を混ぜ合わせ、②のボールに加えて合えます。お皿に盛りつけ、青じそをのせて出来上がりです。

■お問い合わせ

このサイトでご紹介しております商品は
「丸和油脂株式会社」の商品となります。