学校給食キッチン「スィートポテトサラダ」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

香辛料の爽やかな味わいと、酸味と旨みのきいたこだわりのドレッシングです。野菜だけでなく、鶏肉、エビ等の素材にもよく合う豊かな味わいのドレッシングです。

食物繊維がたっぷりなサツマイモをドレッシングと和えました。お惣菜の中でも定番のこのサラダは、子供も大人も大好きな一品！生クリームの代わりに、コーヒー用クリームでもおいしく作れます。

　　　　　材料　＊4人分

さつまいも…大１本
きゅうり…２本
サニーレタス…４枚
マヨネーズ…大さじ3
生クリーム（またはコーヒー用クリーム）…大さじ3
きゅうりにふる塩…小さじ1
塩・胡椒…各少々
フレンチドレッシング…大さじ3

　　　　　　　作り方

１）さつまいもは皮がついたまま1ｃｍぐらいにカットして、水がにごらなくなるまで洗い、水を替えて、10分ほどひたします。

２）さつまいもの水気をきり、鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えます。強火にかけて、煮立ったら火を弱めて、柔らかくなるまで大体8～10分程ゆでます。

３）茹で上がったら、水気を切り、ボールに入れます。ドレッシングを加えて混ぜ、冷ましておきます。その間に、きゅうりを縦半分、端から8mmぐらいに切り、さつまいもとは別のボールに入れて、塩小さじ１をふり、10分程置いておきます。

４）きゅうりがしんなりしたら、水で洗い、水気をとります。さつまいもの入ているボールに入れて、マヨネーズ・生クリームを和え、最後に塩・胡椒で調味して出来上がりです。

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