学校給食レシピ「カツオのたたきとルッコラのサラダ」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

本格カツオだしをもとに、香り豊かな醤油と和歌山産の梅肉ペーストを使用した上品な味の和風ドレッシング。海藻サラダや和風サラダにぴったりです。

一皿でボリュームのあるサラダです。いつもはポン酢で食べることの多いかつおを、サラダ仕立てにしてみました。

　　　　　材料　＊2人分

かつおのたたき…１さく
ルッコラ…１束
アーリーレッド…1/2個
サニーレタス…1/2束
ミョウガ…２個
生姜…適量
和風ドレッシング…適量

　　　　　　　作り方

１）ルッコラはざく切りに、サニーレタスは手でちぎって食べやすい大きさにします。アーリーレッドは薄切りにし、氷水にさらします。ミョウガは千切りにします。かつおのたたきは5mmほどの厚さに切ります。

２）ボールにルッコラ、サニーレタス、水気を切ったアーリーレッド、ミョウガを入れてざっくりと混ぜます。

３）お皿にかつおをバランスよく盛り合わせ、生姜をすりながら散らします。和風ドレッシングをかけて出来上がりです。

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