学校給食レシピ「白身魚の蒸し物」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

ほのかなごまの風味と旨みがあり、甘みと酸味のバランスがとれたドレッシングです。サラダはもちろん、炒め物などにもご使用いただけます。

あっさりした白身魚には、長ねぎや大葉などがポイントになります。蒸籠に、またはお皿に乗せて蒸し器に入れるだけなので簡単です。

　　　　　材料　＊2人分

白身魚（切り身）…2切れ
大葉…5枚
酒…大さじ1
長ねぎ…1/3本分
レタス…2枚
えのきだけ…1/2
塩・胡椒…適量
バンバンジードレッシング…適量

　　　　　　　作り方

１）蒸し器にお湯を張り、沸騰させます。2枚のお皿それぞれにレタスを敷き、えのきだけを円を描くように並べて、その上に白身魚の切り身をのせます。塩・こしょうをし、酒を一切れに大さじ1/2ずつふりかけます。

２）お鍋のお湯が沸騰したらお皿をのせ、鍋に布巾をかぶせて蓋をします（布巾が火につかないように注意してくださいね）。中火で約10分ほど蒸します。

３）その間に、ねぎを千切りにし、氷水にさらしておきます。大葉も千切りにします。

４）２が蒸しあがったら取り出し、ねぎと大葉をちらし、バンバンジードレッシングをかけて出来上がりです。

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