学校給食レシピ「たたきごぼうの胡麻和え」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

胡麻の香り、醤油の旨味をブレンドしてできたクリーミィなドレッシング。温野菜はもちろん、淡白な素材に合わせるとその素材の味を引き立てます。

便利な小袋タイプもあります。お弁当などの持ち運びに便利です。

健康食品としても名高い胡麻（ごま）。胡麻ドレッシングに練り胡麻とすり胡麻をプラスして、胡麻のコクと力をパワーアップ！食物繊維が豊富なごぼうにからめて召し上がれ♪

　　　　　材料　＊2人分

ごぼう…２５０ｇ（大１本）
鶏ささ身…２本
塩…少々
酒…大さじ１
ねぎ…１／２本
練りゴマ…大さじ１
すりゴマ…小さじ２
胡麻ドレッシング…大さじ３

　　　　　　　作り方

１）耐熱性の皿にささ身をのせて、塩と酒をふり、ラップをかけて電子レンジに３分ほどかけます。取り出して、ささ身をひっくり返し、さらに２分かけ、取り出して冷まし、食べやすい大きさに手で裂きます。

２）ごぼうは洗い、包丁で皮をこそげ落とします。４～５cmの長さに切り、太い部分は縦二～四つ割りに切り、水にさらして水気をきります。ねぎは斜め薄切りにします。

３）鍋にごぼうを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、１５分ほどゆでてザルにあげます。まな板に広げ（もしくは、ポリ袋に入れて）、すりこ木で軽くたたきます。こうすると、味のしみこみがよくなります。

４）小さいボウルに練り胡麻・すり胡麻・胡麻ドレッシングを入れて、タレを作ります。別のボウルにごぼう・ささ身・ねぎを入れて、胡麻だれを入れてヘラなどで和えます。器に盛ってできあがりです。

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