学校給食レシピ「トッピングクッキー・きなこ味」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

きなこには国産大豆を使用し、オリゴ糖のなかでも腸に達しやすくビフィズス菌の働きを高める「ガラクトオリゴ糖」を使いました。おいしいだけじゃなく、おなかに優しい食品です。

無塩バターの代わりにきなこクリームを使いました。バターを柔らかくする必要がないので、すぐに作れます。焼きたては少しねちっと、冷めるとさくさく。トッピングはチョコ以外に、ドライフルーツなどでもおいしいですよ。ここでは、トッピング製菓用チョコを使いました。

　　材料　＊直径3cm、20個分

きなこクリーム…70g
砂糖…60g
卵…1個
バニラエッセンス…少々
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
チョコ…好みの量

　　　　　　　作り方

１）ボールにきなこクリーム、砂糖を入れてへらでよく混ぜる。

２）卵をときほぐして、①に加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

３）粉ふるい（なければザル）に薄力粉とベーキングパウダーを入れて軽く混ぜて、②にふるい入れて、切るようにサックリと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。半分に分け、チョコ（大きければ小さくカットする）を片方に混ぜ込む。

４）生地をお団子大に取り、丸めて、天板に間隔を開けて生地を置いていく。上から押して平らにする。

５）オーブンを200度に温め、170度で10分焼いて、さらに150度で10分焼く。焼き上がったら、天板を取り出して、そのまま少し冷まします。

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