学校給食レシピ「大根の和風サラダ」

健康な心と体を育む学校給食。子供たちの大好きな給食用食品をご紹介します。

本格カツオだしをもとに、香り豊かな醤油と和歌山産の梅肉ペーストを使用した上品な味の和風ドレッシング。海藻サラダや和風サラダにぴったりです。

便利な小袋タイプもあります。お弁当などの持ち運びに便利です。

緑を基調とした涼しげなカラー。ちょこんとのった梅干が味のアクセントになります。

　　　　材料　＊2人分

大根…5cm
青しそ…5枚
ナス…一本
梅干…大3個
みょうが…1個
ねぎ…1/3本
和風ドレッシング…適量

　　　　　　　作り方

１）大根は皮をむき、（あればスライサーで）薄い輪切りにして冷水にさらす。パリッとしたらザルにあげて水気をよく切る。ナスはたっぷりの熱湯に入れて、柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。水気をよく切り、冷蔵庫でしばらく冷ます。

２）青しそとねぎは千切りにし、水にさらして、ザルにあげる。みょうがは小口切りにする。梅干は種をとって細かくきざむ。

３）器に大根を敷き、その上にナスを円形になるようにのせていき、梅干をナスの上にちょこんとのせる。みょうがとねぎを振りかけ、中央に青しそを盛る。周りから和風ドレッシングをかけて出来上がり。

大根は薄緑がかかった上の部分が生食には向いています。下の部分は苦味が強いのでサラダには不向きですので、できれば上の部分で！

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