「コンフィチュール」とはフランス語で「ジャム」のこと。従来のジャムとは違い、野菜やミルクといった素材、お酒やスパイスなどをブレンドしたものや、果実を煮詰めすぎずに原型がある程度残っているものなど、をいいます。パンやヨーグルトに添えて出すだけではなく、お料理やドリンクなどの味付けにも使われていますね。なかでも野菜を使ったコンフィチュールは、野菜を丸ごと煮つめるので食物繊維やポリフェノールなどの栄養がギュッと凝縮されており女性に大人気！

　ジャムは、古来、保存の為に果物や野菜をハチミツに浸したり煮たりしたことによってできたと言われています。かの有名なアレクサンドロス大王も愛用し、北ヨーロッパなどの寒地では貯蔵品として家庭で作られていました。日本には明治14年に長野県で始めて作られ、戦後のパン食の増加に伴いジャムも大量生産されるようになりました。種類も味もどんどん進化していくジャム。次はどんな新しいジャムが生まれるのか？　楽しみですね。